黑蒜黑皮的主人翁是出生於務農家庭，家裡自小就有祖傳的一塊地，從小也就跟著阿公、阿嬤務農。漸漸的老人家身體再也支撐不了這麼龐大的苦力跟勞力，但不忍老一輩的心血就這麼付諸流水。於是退伍後決定在這21世紀撐起這個周遭大家都不看好的產業，決定接手阿公阿嬤的這塊地，在這時代以最有機的方式種植出對於大家身體健康的食品給大家，為了讓更多的台灣人能品嘗到如此養生且味美的食物。

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黑蒜頭製作程序繁瑣，從開始到發酵到出貨，都是需要大量的人力。
首先，生蒜頭從產地採收後，先去泥、篩選、分級、乾燥。
接著初步乾燥後的生蒜需透過烘焙發酵，進行第二次篩選；此時若發現有劣質、缺口、發芽、不夠結實等情況都須淘汰。

通過二次篩選後才能進入黑蒜發酵箱中，期間至少需要一個半月的發酵期。且因為產季、降雨量等自然因素導致每一批蒜頭的狀況都不同，加上在發酵過程中的化學變化及天氣的改變等，必須嚴格監控發酵過程，調整至適當的溫度與濕度，才能保證產出的品質。這樣的發酵流程需持續一個半月至兩個月，才能做出健康的黑蒜頭。