建議放在乾燥處，若家裡潮濕，建議可以放冷凍或冷藏。 注意！黑蒜頭是食品，放久了還是有發霉、甚至是黃麴毒素的可能

不管是生蒜或黑蒜，都含有硒（selenium）這種抗氧化的礦物質，吃多有中毒危險，產生皮膚紅疹、四肢無力發麻、肝臟損害等狀況。 若每天習慣吃5種以上保健品（如維他命、銀杏、魚油等）或正在服用抗凝血藥的人，應減少併用大蒜，避免血液無法凝固致瘀血、出血症狀及硒中毒；另外，依中醫理論大蒜屬陽，胃食道逆流、腸胃不適、身體發炎時也要斟酌食用，一天不要超過3瓣。

黑大蒜 (black garlic)是用新鮮的生蒜，經長時間讓其自然醱酵。發酵後的大蒜由原本乳白色變成黑褐色，以最新的醱酵熟成技術再經熟成，乾燥後所製成之產品。經過長時間的發酵與熟成，使大蒜中所含的蛋白質被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成果糖，並且保留大蒜中有效之珍貴成分，更因低溫熟成作用，使大蒜中之珍貴有效成分大量提昇。

1、殺菌消炎 2、抗腫瘤作用 3、預防心、腦血管疾病 4、促進毛髮增長 5、增強免疫功能 6、抗衰老 7、健腦益智 8、營養學功效 9、保護肝臟 10、調節血糖水平 11、黑蒜可以治愈愛滋病繼發性感染 12、黑蒜可降低患前列腺癌的危險。 黑蒜頭雖具有這麼多的保健功效但並非如藥物一般可用於治療疾病

黑蒜頭可以當成保健零嘴吃，酸酸甜甜的，剝開就可以吃，也是最能讓人體吸收完整黑蒜頭營養的方式。當然也不建議過量食用，建議每天吃 3 ~ 5 瓣。 也能當作食材料理。黑蒜頭也非常適合加入料理，入菜後的黑蒜絕對是料理亮點。除了食材特殊，黑蒜頭風味獨特多層次，也是許多飯店餐廳主廚的愛用物。